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La cucina della Daunia è una cucina semplice ma nel contempo ricca di sapori antichi……
“i sapori di una volta”.
I sapori veri e genuini della cucina della provincia di Foggia stupiscono e soddisfano
sempre chi, per la prima volta, degusta pietanze nostrane. La cucina del territorio
dauno trae origine dalla enorme varietà di produzioni locali, soprattutto di ortaggi
e frutta che, unitamente ai prodotti lattiero–caseari, sono legati strettamente
al contesto agricolo locale.
Infatti, la produzione agricola è un elemento di ricchezza straordinario della cucina
locale che può avvantaggiarsi della costante disponibilità di materie prime “di
qualità” sempre fresche e disponibili in loco.
Questi ottimi sapori, tramandati da generazioni, nell’ultimo periodo sembrano però
cedere il passo a favore di una cucina molto più commerciale e sbrigativa, che non
ha nulla a che vedere con le prelibatezze di un tempo.
E’ per questo motivo che “nostalgicamente” ho pensato di attivarmi e dare il mio
contributo per cercare di porre rimedio a questa carenza, partendo dalla convinzione
che la continuazione della tradizione attraverso i piatti ed i sapori di una volta
rappresenta una priorità culturale essenziale per preservare l’identità di luoghi
e popoli. Il principio ispiratore di questa iniziativa, è la consapevolezza che
si può promuovere un territorio a cominciare dalla salvaguardia delle sue produzioni
di qualità (e non di quantità).
E la risposta non si è fatta attendere molto. Per scoprire i miei prodotti ed ordinarli
collegati su www.dauniagrifood.it
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